第248章 鱼籽鱼泡火锅（2/2）

“噢！懂了！”周倩应声答道。

只见肖南拿出一张豆腐皮，随手把它切开后焯了一下水。接着肖南往水里面下入一勺白醋和一勺料酒，同样把鱼籽鱼泡鱼白焯了一下。

去腥这一步周倩做的太多，傻大个现在厨艺飞速进步，肖南也不过多讲解，只看一个流程周倩就能知道这一步为何要这样做。

接着肖南把水沥出，随即起锅烧油，滑锅之后把油倒出，又在锅里面加入了菜籽油，待油温六成，肖南下了一点盐在锅里，然后把鱼籽鱼泡和鱼白放入锅内。

肖南也不用锅，仅仅用手转动锅子，一边转，一边看向周倩。

周倩笑了一下，接着说道：“定型，是吧。”

肖南同样笑了起来，接着摇头答道：“其实煎这一步是去腥，摇动锅子不是定型，而是鱼籽非常容易碎，不能用勺子搅动。”

“啊？好吧，我懂了。”周倩连忙点头，在脑海里记住这个操作。

肖南接着见一面煎至金黄，油香味也已经渗出，接着大臂一抬，手腕一抖，所有的食材就翻转了过去。

“好精妙的力量控制。”周月见肖南颠锅，赞叹着说了一声。

“月姐其实这是厨师的基本功，没啥好称赞的，你只是没见过而已，倩姐其实也会。”肖南笑了一下，轻声开口说道。

“啊！隔行如隔山啊，我军队里面也有几位机械师，在微小机械的处理方面也是不亚于一般的机器人。”周月含着小鱼，嘴里发出赞叹。

肖南也不回话，自顾自煎了一小会儿食材，便盛在了一个碗里备用。接着肖南不洗锅，一勺猪油下入锅内，待猪油化开，喊了一下周倩，提醒她调味开始，便依次往锅内放入调料。

肖南先是姜蒜末下入锅内爆香，接着放入一勺辣椒酱，然后是小米辣和泡椒切做的小圈圈。一顿翻炒炒出香味，肖南便倒入了一勺高汤。

接着肖南把鱼籽鱼泡鱼白放进锅内，待滚开了之后，一勺食盐，一勺味精，一勺耗油，最后撒上一点点青椒圈和湘人特有的剁椒，当然还有湘菜做鱼的灵魂紫苏，又烧制几十秒，一把葱花撒下，随即出锅。

肖南已经把豆皮切做的千张放在砂锅底部，此时抬锅就把所有汤水倒进了砂锅里面。顿时，浓烈的河鲜香味充斥了整个厨房。

周月等不及，立马拿起筷子就要试吃，肖南轻轻打了一下周月，又对着所有眼巴巴望着这边的厨师说道：“这回不能试吃，客人时间紧，我没空再做一份，不过这菜简单，过几天倩姐和赵叔就能复刻。”

“啊？”

“好吧。”

顿时，厨房发出了一阵惋惜。