第61章 制茶（1/2）

李助被他这番话勾起了十足的好奇心，看着周天那笃定又带着点狡黠的笑容，满心疑惑，却也不再多问，只是捻须笑道：“那贫道可就拭目以待了。”

周天不再多言，兴冲冲地拎着鹿肉和那包叶子，直奔自己院子旁那间闲置的、被他偶尔用来鼓捣些稀奇玩意的小草庐。

他首先要进行“萎凋”，将鲜叶均匀地摊放在干净的竹匾上，置于阴凉通风处，让部分水分自然散失，叶片变得柔软。这个过程需要时间，周天趁此机会，麻利地处理了那头鹿，将鹿肉交给厨房吩咐晚上加餐。

待鲜叶萎凋得差不多了，周天开始了最关键、也最与众不同的一步——炒青。

他没有像这个时代主流的制茶法那样，将茶叶上甑蒸熟，而是找了一口干净无油的大铁锅，亲自守在灶前，控制着火候。待锅底烧热到一定程度（他凭感觉和经验，大约七八成热），他将萎凋好的茶叶一股脑儿投入锅中。

“刺啦——！”

茶叶与热锅接触的瞬间，发出一阵清脆的爆响。

周天深吸一口气，回忆着纪录片里的手法，竟直接伸出双手，徒手在滚烫的铁锅中快速翻炒、抖散起来！他的动作迅捷而富有节奏，确保每一片叶子都能均匀受热。随着他的翻炒，一股前所未有的浓郁香气从锅中爆发出来！那并非宋人熟悉的蒸青茶的青草气，而是一种混合着炒豆香、栗子香的、高锐而霸道的香气，瞬间弥漫了整个草庐，甚至飘到了外面！

这奇异的香气，立刻将原本在附近悠闲踱步的李助吸引了过来。他站在草庐门口，看着周天徒手在热锅中翻炒，闻着那从未体验过的茶香，脸上写满了惊愕与不可思议。

“庄主，你……你这是在做甚？这香气……” 李助忍不住开口，他博览群书，自认见识不凡，却从未见过如此制“茶”之法，也从未闻过如此奇特的茶香。

周天满头大汗，却精神亢奋，头也不回地喊道：“道长稍安勿躁！好戏还在后头！”

他持续翻炒，直到叶片变软，失去光泽，才迅速出锅，摊在竹匾上。紧接着，他不顾烫手，立刻开始徒手揉捻。他用手掌反复搓揉、团捻着这些温热的叶片，感受着茶汁微微渗出，叶片在他手中逐渐卷曲、收紧，形成紧结秀丽的条索。

这与宋人将蒸熟的茶叶捣烂成膏、压模成团的“龙凤团茶”制法，简直是天壤之别！

最后，他将揉捻好的茶叶再次投入锅中，这一次改用文火慢烘。他耐心地用手在锅中轻轻翻炒、抖动，让茶叶在低温下慢慢干燥，固定形状，同时让那独特的香气愈发醇厚、内敛。

当最终一批茶叶出锅，摊凉在竹匾上时，但见其色泽墨绿隐翠，条索紧细卷曲，白毫隐约可见，与当下流行的团茶、散茶形态截然不同，却自有一种朴素而充满活力的美感。

“成了！” 周天抹了把额头的汗水，看着自己的劳动成果，长舒一口气。虽然成品与他前世记忆中的顶级名茶尚有差距，但大体形态和那股子“炒青绿茶”的韵味，已经出来了！

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