第71章 这一口，鲜掉眉毛（2/2）

蟹黄汤包的皮，讲究的是“薄如纸，韧如丝”。

“高筋面粉，冷水和面，死面皮才兜得住汤。”

苏宇的手掌在面团上反复揉搓，感受着面筋的生成。

“要揉透，揉到表面光滑，切开无气孔。”

醒面半小时后，苏宇揪下一个个指甲盖大小的面剂子。

擀面杖在他手里飞舞，一张张边缘极薄、中间稍厚的面皮在他手下诞生。

“这皮子，透光看过去，得能看到对面的影子才行。”

苏宇拿起一张面皮，对着灯光照了照，满意地点了点头。

此时，冰箱里的馅料已经凝固成了一整块金黄色的膏状物。

苏宇挖出一块馅料，放在面皮中央。

手指翻飞，提拉，折褶，收口。

“这一步，得快。”

“手温太高会化了皮冻，必须要在一分钟内包好。”

一个精致的小笼包出现在他掌心，顶端的收口处留着一个小小的鱼嘴孔，那是为了透气。

“三十二个褶，一个不多，一个不少。”

苏宇数了数，嘴角勾起一抹弧度。

先蒸一笼试试。

水开上汽，苏宇将一笼包子放了上去。

“五分钟，多一秒都不行。”

随着时间的推移，蒸汽中开始带上了那股让人魂牵梦绕的蟹香。

这股味道顺着厨房的缝隙钻了出去，在空旷的别墅里回荡。

时间到。

苏宇揭开笼盖。

白色的蒸汽散去，露出里面四只晶莹剔透的汤包。

面皮已经被汤汁浸透，呈现出半透明的状态，甚至能清晰地看到里面流动的金黄色汤汁和那一块块橙红色的蟹黄。

它们瘫软在笼屉上，随着苏宇的动作微微晃动，仿佛一个个装着琼浆玉液的水球。

“这卖相，绝了。”

苏宇端起笼屉，来到餐厅坐下。

他没有用蘸料，甚至连醋都没倒。

“好的蟹黄包，第一口必须吃原味。”

苏宇用筷子轻轻夹住汤包顶端的褶子，小心翼翼地提起来。

那是“提灯”的感觉。

沉甸甸的汤汁坠在

苏宇将汤包放在勺子里，低头，在侧面轻轻咬开一个小口。

金黄色的汤汁瞬间涌了出来，填满了整个勺底。

苏宇凑过去，吸了一口汤。

“嘶——”

滚烫的汤汁滑入口腔。

那一瞬间，苏宇感觉自己仿佛吞下了一口浓缩的阳澄湖。

鲜！

极致的鲜！

没有任何杂味，没有一丝腥气，只有蟹黄的醇厚和蟹肉的清甜，混合着猪皮冻带来的胶质感，在舌尖上疯狂起舞。

“呼……”

苏宇长出了一口气，感觉浑身的毛孔都舒展开了。

“这一口下去，真的能鲜掉眉毛。”

喝完汤，苏宇一口将剩下的包子皮和蟹肉馅吃进嘴里。

面皮劲道，蟹肉紧实，蟹黄沙软。

几种口感交织在一起，带来的是无与伦比的满足感。

“这才是真正的蟹黄灌汤包。”

苏宇放下筷子，看着剩下的一笼包子，心里已经有了底气。

“那个周经理，还有那位‘暴食老唐’。”

苏宇看了一眼墙上的挂钟，时针已经指向了十二点。

“希望你们的胃口够好，别被这一口汤给烫哭了。”

他站起身，开始将准备好的食材和工具搬上那辆黑色的帕加尼。

“出发，奥斯卡。”