第59章 炼丹还是煮粥？（2/2）

苏宇伸手拧动旋钮，把火调小了一圈。

不是最小火，而是维持在让米粒能在锅里翻滚，却又不会冲出水面的程度。

他拿出一个小罐子。

里面是一块雪白的猪板油，不是熬好的液态油，而是凝固的脂膏。

这也是他刚才去市场顺手买的，挑的是猪背上最厚的那一块，自己炼的。

植物油太轻，压不住米的香气；牛油太膻，抢味。

只有猪油，而且必须是这种凝固的板油。

苏宇用筷子挑了指甲盖大小的一块，扔进了滚得正欢的粥里。

“滋——”

那块雪白的油脂瞬间化开。

神奇的一幕发生了。

原本还有些分层的米和水，在这一滴油脂的调和下，像是突然找到了主心骨，迅速抱团。

原本清亮的米汤，眨眼间变成了乳白色，粘稠度直线上升。

苏宇看着锅里的变化，满意地点点头。

又熬了十分钟。

米粒已经看不出原本的形状，全都炸开了花，和汤水彻底融为一体。

这时候，粥底成了。

苏宇把那些冰镇过的肉片，一片片抖散，下进锅里。

肉片太薄，又是冰镇过的，一遇到滚烫的粥底，瞬间卷曲、变色，锁住了最后那一点点鲜甜。

关火。

不用煮。

靠着砂锅和粥底的余温，足够把这肉片烫熟。

最后，是那些黄金皮蛋。

苏宇把切好的皮蛋倒进去，用勺子轻轻推了两下。

流心的蛋黄遇热，稍微凝固了一点，但依然保持着那种溏心的质感，并没有完全硬化。

一部分蛋黄融化在粥里，给乳白色的粥底染上了一层淡淡的金黄。

“成了。”

苏宇揭开锅盖，深吸了一口气。

没有那种霸道得让人流口水的香精味，也没有那种浓烈的肉香。

只有一股味道。

米香。

纯粹的、厚重的、带着一点点太阳晒过的暖意的米香。

这种味道只要你闻到，就会觉得饿。

苏宇拿起勺子，给自己盛了一小碗。

碗底洁白，上面浮着几缕金黄的蛋花，几片白玉般的肉片若隐若现。

他吹了吹热气，喝了一口。

滚烫的粥顺着喉咙滑下去。

不需要嚼。

那种顺滑感，就像是吞了一口温热的丝绸。

米油的甜，瘦肉的鲜，皮蛋的醇，在嘴里层次分明，却又完美融合。

特别是那肉片，滑嫩得不可思议，舌头一压就化开了，根本没有肉渣。

那皮蛋更是绝了，去掉了碱味，只剩下浓郁的香，和米粥拌在一起，简直是绝配。

一口气喝完。

苏宇感觉胃里升起一股暖流，刚才处理冰水肉片冻得有些发僵的手指，瞬间恢复了知觉。

苏宇放下碗，眼神有些复杂。

医院那种地方，尤其是急诊科，那是离生离死别最近的地方。

人们在那里，要么疼得死去活来，要么焦虑得坐立不安。

谁有心情吃东西？

但正因为这样，这一碗能把人的魂儿给安抚住的粥，才显得值钱。

苏宇擦了擦嘴，看了一眼墙上的挂钟。

凌晨三点半。

这个点，是城市睡得最沉的时候。

也是急诊科最难熬的时候。

“行，我就去看看，这一碗粥，能不能换来一句真心话。”

苏宇把那一大桶粥小心翼翼地封好盖子，外面裹了两层厚厚的保温棉。

他脱下那身名牌休闲装，换上了一套干净挺括的白色厨师服。

对着镜子照了照。

没有那种油腻大叔的感觉，反而显得有点神圣。

他搬起几十斤重的粥桶，大步走向车库。

黑色餐车慢慢朝着市第三人民医院的方向出发。

凌晨四点的街道，空荡荡的，只有路灯把影子拉得很长。