第189章 腌辣椒（1/2）

公寓里整整齐齐摆着十几个粗陶瓦罐，罐口封着干净的油纸，里面是魏淑青琢磨了小半个月的新花样——酸甜腌辣椒。

她选的都是当地最常见的鲜线椒，皮薄肉厚，辣度不重，带着一股子鲜劲。

先洗净去蒂，晾得表面干爽，再用刀划开几道口子方便入味，冰糖、陈醋、少许盐、几片八角香叶按比例调好料汁，小火熬得冰糖融化、香气散出来，放凉了倒进瓦罐，再把辣椒泡进去，封罐腌上七八天，开罐就是一股酸甜鲜爽的香气，咬一口脆生生的，酸中带甜，回口泛着一丝丝微辣，就着窝头、配着白粥、就着米饭都格外下饭，解腻又开胃。

为了调出最合适的口味，魏淑青前前后后试了五六次。

一会糖多了太甜，一会醋多了发涩，一会辣味压过了酸甜味，她就守在瓦罐边，每天开罐尝一点，一点点调整比例，直到第八天，夹起一根辣椒咬下去，脆爽的口感混着酸甜鲜辣的滋味在嘴里散开，她才满意地点了点头。

辣椒腌制好了，魏淑青就抱着坛子专门去了一趟味真轩。

张宏伟没等夹辣椒，就抽着鼻子笑：“淑青妹子，这香味绝了！你这又捣鼓出啥好东西呢？你可不知道，你腌的菜可是好吃得很，我家食客都吃疯了，天天追着问在哪买的！”

魏淑青闻言笑了笑：“张老板说笑了。我就是瞎琢磨的腌辣椒，想着冬天菜少，就饭吃解腻。”

“可别瞎琢磨了！你这手艺，就是一绝！”

张宏伟夹了一根辣椒，淡绿色的，看着就清爽。

他一口下去，咬得脆响，眼睛一下子就亮了，“就是这个味！酸甜口，带点微辣，脆生生的，一点都不齁！就着我家的酱肉、打卤面，绝了！”

他嚼完一根，又夹了一根，吃得津津有味：“妹子，我也不跟你绕弯子。之前你给我供的腌萝卜、腌白菜就卖得好，这回这个腌辣椒，你也给我供着！每三天三十斤，一斤三十块钱，行不行？”

“每三天三十斤？”魏淑青愣了一下，比她预想的量还大些，“张哥，你饭店用量这么大？其他腌菜还要吗。”

“其他腌菜还是照样送。”张宏伟一拍大腿，“淑青啊，你可不知道，你这腌辣椒口味独特，酸甜口男女老少都爱吃，我估摸着三十斤都未必够卖！先按三十斤来，不够我再跟你加。”

他说着，开玩笑似的补了一句：“妹子，我看你这手艺，都能自己开家腌菜馆了！专门卖各式腌菜，保准生意红火。到时候你可别忘了哥哥我，得给我家留几款独家的，别让别家饭店抢了去，不然我家生意都得被抢跑喽！”

魏淑青听了，心里微微一动，面上却只是笑着摇头：“张哥说笑了，我一个人哪忙得过来开馆子。你放心，这腌辣椒的方子，我就给你家供，别家我不送。”

嘴上应付着，她心里已经暗暗盘算了起来。

开腌菜馆太费精力，她两头跑顾不上，而且腌菜门槛低，容易被人模仿，做不长久。

可张宏伟的话倒提醒了她——不如在这里盘个小铺面，雇个靠谱的人看着，卖点别的东西。

至于雇人，找个老实本分、嘴严的中年妇女就行，按月开工资，省心又稳妥。

“妹子，想啥呢？”张宏伟见她出神，笑着喊了一声。

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