第11章 熬猪油（2/2）

她拿起锅铲，轻轻翻动了几下，确保三种油均匀地平铺在锅底，然后盖上锅盖，把火调小了些，只留微弱的火苗舔着锅底。

“熬这三种油，火更得小，网油最容易出油，也最容易糊，得盯着点。”

她一边拉风箱，一边跟魏淑青念叨着，像是在传授什么宝贵的经验，指尖还时不时轻轻碰一下锅盖，感受着锅里的温度。

刚开始，锅里只有轻微的“滋滋”声，像是三种油在慢慢苏醒，其中猪网油最先有了反应，边缘开始微微卷曲，透着淡淡的透明感。

过了约莫一刻钟，猪网油已经渗出细密的油珠，顺着锅壁慢慢滑落，汇聚在锅底；紧接着，软嫩的鸡冠油也开始软化，颜色从乳白变成微黄，出油速度比板油快了不少；最后，板油块才渐渐变软，颜色也从雪白变成了微黄，细小的油珠从板油里渗出来，和网油、鸡冠油的油融在一起。淡淡的油香也开始弥漫开来，先是猪网油的清润香气，接着是鸡冠油的醇厚荤香，最后混着板油的绵长香味，三种香气交织在一起，越来越浓郁，裹着暖意，一点点填满了整个堂屋，又顺着门缝飘出屋外，在胡同里缓缓散开，引得隔壁邻居家的狗都时不时吠上两声。

柱子的鼻子动了动，忍不住咽了咽口水，凑得更近了些，差点被灶台的热气烫到。

“奶奶，好香啊，什么时候才能好？”他仰着小脸，眼睛亮晶晶的，满是期待。

“快了，再熬一会儿，等板油变成金黄色，油渣脆了就好了。”

王秀兰笑着，手里的风箱拉得更匀了，眼神紧紧盯着锅里的变化，时不时掀开锅盖，用锅铲轻轻翻动一下板油块，防止它们粘在锅底。

她的额头上渗出了细密的汗珠，顺着脸颊滑落，她却浑然不觉，脸上只有满足的笑容。

魏淑青坐在一旁，看着母亲忙碌的身影，闻着这浓郁的猪油香，心里满是踏实。

她想起2024年，超市里琳琅满目的食用油，人们随手就能买到，从不会体会到这种盼着一口荤油的滋味。

而此刻，这淡淡的猪油香，不仅暖了屋子，更暖了她的心，也让她更加坚定了要让家人过上好日子的决心。

魏振国拿起搭在椅背上的毛巾，轻轻擦了擦额角的汗，目光落在锅里，语气里带着感慨：“上一次闻着这猪油香，还是年前过年的时候，那时候就熬了一点点，全家分着吃油渣，都没尝够。”