第336章 农家欢乐（1/2）

饭桌上满是各式农家菜，张风特意给两个妹子倒了一些清水作为饮料。

四荤四素，三个人吃有些略多。

张风首先开启话题。

“范总，你在餐饮行业也是摸爬滚打很长时间，怕是从小时候就开始接触这些东西了吧？”

范冰云点点头。

“我们范家靠的是餐饮行业起家，现在餐饮是核心业务，但也有其他各种投资业务。”

“因为餐饮是根基，所以爷爷对我们的要求就是一定要了解餐饮行业的各种事情。”

“从小的时候我父母就一直带着我去各种地方品尝那边的各种饮食。”

齐芠嬉笑着搭腔。

“我们范总是一个生意人，但也是半个美食家呢！你是不知道，上次我和范总一起去魔都调研的时候，范总对每一道菜都进行了点评，而且那边的厨师还说范总非常专业呢！”

“哦？那刚好尝尝我做的菜，看看你会怎么点评。”

张风看着范冰云挨个菜品都吃了两口。

范冰云的反应非常不错。

“这菜的味道……感觉和我以前吃过的农家菜有一些相似，但这些菜感觉又有自己非常独特的地方。”

“农家菜一般偏咸，原料的味道特点比较明显，吃起来口感会比较差，但是味道方面比一般的菜品要丰富的多。”

“不愧是专业的，真的能吃出来啊！”

张风忍不住赞叹。

“咱们这农家菜和你在外面吃到的农家菜可不一样。”

“城里的那些做农家菜的要么是形似，要么是神似，但真的能把农家菜原原本本的味道做出来的，其实并不多。”

“首先是烹饪的方式，城里基本上用的都是什么天然气电磁炉，那个火候和我们用柴火烧可差太远了。”

“别说是那些，就是烧柴火用的东西不一样，做出来的味道都不一样。”

听着张风在这里说这些，齐芠有些不能接受。

“你说的也太离谱了吧？烧的东西那不都是一样的吗？”

范冰云在旁边帮忙解释。

“东西确实是不一样，村里能烧的东西很多，从秸秆到玉米杆，普通的木柴甚至是煤炭，材料的不同导致燃点和燃烧后的温度也不一样，反应到这种农家大铁锅炒菜，味道也会发生变化。”

温度高和温度低的味道肯定一样，高温之下还很容易糊锅。

要说影响肯定是有的。

只不过就像是张风说的一样，这种烧锅做饭的方式城里人是肯定不会用的。

实在是太麻烦了。

谁家饭店要是用这种方式来炒菜，那烧火得雇人，柴火要花不少钱，安全隐患也有很多，甚至有可能因为环境污染别人不让他们这么做。

“除了火候，还有就是食材的问题，你们城里的那些蔬菜水果什么的基本上都是从大棚一类的地方出来的，那些蔬菜品种好，但他们不是好在味道上，而是在储存运输和其他各种方面上。”

大棚的蔬菜从大棚里面出来之后要装车，送到市场，然后售卖。

有的时候产量太高，有一部分蔬菜还要在专门的仓库里面存放。

这一来二去，有的时候会拖延好几天才能卖出去。

为了保证那个时候蔬菜卖相还可以，肯定是选择储存时间较长的品种。

之前苏飞跟张风谈及蔬菜收购的时候就提过这个问题。

“我们现在吃的这些蔬菜，都是我们菜园子里面种出来的，就拿这个黄瓜来说，你吃着清脆爽口，但回味之余，应该能吃到一些涩涩的味道吧？”

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