第182章 摸出门道（2/2）

普洱茶味道不容易泡出来，得用刚烧开的水。器具方面，紫砂壶最好，盖碗杯最常用，保温杯和玻璃杯就不太合适了，没气孔，容易把茶叶闷熟，影响味道。

叶哲用的就是盖碗杯，也叫三才杯。泡的程序跟信阳毛尖差不多：温杯、投茶、用开水润茶，洗掉杂质，顺便把茶叶唤醒。

普洱茶分生茶和熟茶。生茶是自然存放陈化的，至少得十年以上；熟茶是人工发酵的，能早点喝。

泡出来以后，生茶汤色青黄或金黄，透亮，喝起来有点苦，但苦过之后会回甘，涩了以后会生津。熟茶是栗红或暗红色，稍微透亮，入口不苦不涩，味道醇厚，回甘也足。

另外，生茶性凉，熟茶性温。刘叔喜欢喝生茶，带点苦味那种。他常说苦中作乐才是人生滋味，叶哲也觉得挺有道理。

他第一次喝普洱就是在藏宝斋，刚入口苦得皱眉，后来那股甘甜返上来，确实让人惦记。

叶哲一边在茶桌那边忙活，一边瞅着藏宝斋里这些熟得不能再熟的角角落落。说起来他在这儿也就待了一个多月，可这地方给他留下的印象，怕是忘不掉了。

全靠刘叔当初好心，把他留下来，也正因如此，他才捡到了那个改变他命运的鉴定系统。店里每件东西，他都摸得门清。

看着眼前这些老物件，再想想自己现在的日子，简直一个天上一个地下。

叶哲觉着，这人啊就跟泡茶似的，得一步一步来，最后才能泡出个样子来，有人泡得好，有人泡得差，茶也一样，看谁来泡。

这么来回一想，他心里反倒越来越踏实了，手上泡茶的动作也慢悠悠的，好像又回到当初在店里当小伙计那会儿。

那时候一个月挣不了几个钱，还老被刘叔骂，可叶哲心里明白，刘叔那是为他好。正是有了这段在古玩店打杂的经历，等他拿到鉴定系统之后，才顺顺当当地往好处走。

这几个月，他算是真真切切尝到了先苦后甜的滋味。以前为了一万块钱能急得团团转，现在手里攥着上千万，也没觉得多大事。经历得多了，性子也跟着稳当了不少。

叶哲不紧不慢地泡着普洱茶，每次泡茶对他来说都挺享受，不光光是走个过场。

把润好的茶汤倒掉，再往盖碗里冲上滚烫的开水，盖上盖子闷了大概二十秒，他就朝刘叔做了个请的手势：“刘叔，你尝尝看我泡得怎么样。”

刘叔带着一脸期待，双手从桌上端起杯子。光看叶哲这一套动作，就比他专业了不知道多少倍，而且那脸上挂着的笑，稳稳当当的，叫人看了也跟着舒坦。

叶哲自己也端起另一杯，他一共就泡了两杯，刘叔一杯，他一杯。他凑近闻了闻，生普洱那股茶气挺冲，茶汤清亮，透着点琥珀色，青黄青黄的，看着就清爽。

他轻轻抿了一口，刚进嘴的时候有点涩，可没一会儿，那股涩就化成了甜，让人不由想起以前熬苦日子的光景，再看看现在的好日子。