第十七章 新鲜凉皮出锅（2/2）

直到面糊细腻无颗粒，变成顺滑的面浆。

接着，她把大铁锅架在灶上，倒入半锅水烧至沸腾。

再取来洗净的圆盘放入，舀上一勺面浆，盖上锅盖焖煮。

待面浆凝固成透明的薄皮，表面微微鼓起，秦芷便用筷子沿盘边划一圈，将凉皮揭下来。

她重复着舀浆、蒸煮、揭皮的动作，不知不觉，旁边的竹篾上已叠起了一摞晶莹的凉皮。

等最后一张凉皮揭下来，她擦了擦额角的汗，将凉皮切成宽宽的条状，码在粗瓷盆里。

家中仅存的调料，只有一小罐盐、半块发黑的酱曲，还有去年晒干的紫苏叶和花椒粒。

秦芷抓了一把紫苏叶，在石臼里捣成碎末，又将花椒粒炒得微黄，擀成细粉。

她看了眼灶台上的醋坛，只剩小半坛，便小心倒了小半碗，放在一旁备用。

接着，她把锅架在灶火余温上，舀了勺菜籽油，油热后丢进几粒花椒和一段葱白，炸出香味便关火。

等油稍凉，滤去料渣，再拌进捣碎的紫苏末、花椒粉和盐，调成油酥料。

又取来酱曲，用温水化开，兑上醋，搅成酸甜酱汁。

这是凉皮的灵魂，让酸味透进凉皮里，又不能盖过辛香。

最后，她把调好的油酥和酱汁倒进盆里，用筷子翻拌均匀，每一条凉皮都裹上油亮的酱汁。

紫苏的清香混着花椒的麻、醋的酸，透过门缝飘出去。

外头的小宝扒着门缝。

“姐！是不是快好了呀？我都闻着香味儿啦！”

秦芷忍俊不禁。

“马上了，你再等等。”

门外，小宝垮着小脸，转头看向靠在老槐树下的沈木。

“沈大哥，你说我姐在做啥呀？她都进去两个时辰了。”

沈木指尖捻着一片树叶，目光落在灶房紧闭的门上，声音淡淡。

“等她出来就知道了。”

“可我好奇嘛！”

小宝晃了晃他的胳膊。

“你难道不好奇？”

沈木抬了抬眼，没接话。

他想起自己之前试探过秦芷，问她是否见过三元村外的景象。

她答的是，外面的人会吃人。

可今天，他却无意间听到她跟小宝说，要让他读书，去看看外面的世界。

她超越年龄的远见，让他心生疑虑。

奈何他们已经约法三章，他没资格再过问什么。

直到月亮挂上树梢，灶房的门才终于打开。

秦芷端着粗瓷盘走出来，盘子里是晶莹剔透、裹着酱汁的凉皮。

她夹起一片凉皮，递到小宝嘴边。

“尝尝。”

小宝张嘴咬了一口，眼睛瞬间亮了。

“哇！酸溜溜的，还带着劲儿！太好吃了！”

他鼓着腮帮子，朝沈木说道。

“沈大哥，你也尝尝！”

沈木接过筷子，夹起凉皮。

入口是韧劲，调料的香味在嘴里散开，确实比寻常吃食更有滋味。

他抬眼看向秦芷，见她正笑着看小宝，眸色莹亮。

“明日我就把这凉皮拿到镇上卖，应当挺受欢迎的，”

小宝忙不迭地点头。

“这么好吃，肯定很多人喜欢，明天我跟姐姐一块去！”

有了明确的计划，日子也有了盼头。

秦芷干劲十足，吃过晚饭后，又拎着麻绳和柴刀往院外走。

沈木站在屋檐下，看着她忙上忙下，又从柴房拖出几捆枯柴。

“你这是做什么？”

秦芷正往竹筐底下垫碎石子，闻言头也不抬。

“设陷阱。”

她把麻绳一端系在院角的树上，另一端放在对角处，垫高一点后，再用石头压紧。

夜黑风高，要是看不清楚，保准会被绊倒。

绊倒后，就会摔在正前方的竹筐上。

“白日在集市上太高调，周管事那伙人指不定夜里来捣乱。”

沈木走近了些。

竹筐底下除了碎石，还埋着几根削尖的木柴，柴尖朝上。

这要是踩进去，脚底板非得被扎穿不可。