第65章 各位都是衣食父母（2/2）

没一会，客人桌上那条脆皮蒜香鲈鱼，被林楠用筷子划开了背。

挟了一块肉放进嘴里，林楠尝了尝，道：“对不起，是我们的责任。我让后厨重新做一份。”

边上有客人开了口，“这就怪了，我们每回过来，都点脆皮蒜香鲈鱼，每回都是皮脆肉嫩，味道好得不得了，怎么人家偏给你上一盘坏的。”

“你啥意思？”

男子踢开凳子，脸红脖子粗地冲人吼道。

“什么人啊，还听不了真话！”

王菊芳到底没忍住。

林楠将王菊芳挡在身后，和颜悦色地道：“我们开饭店，来的都是客，大家点上三五小菜，喝一杯小酒，是给我们炳良饭馆面子。说句掏心窝子的话，各位都是衣食父母，我们不好好干，是砸自己招牌。咱们个体饭店，没人来吃饭就得关门歇业，几十号人马上没了工作。我们真不敢瞎胡搞。

当然，这店开的时间不长，肯定有各种问题。今天确实是我们菜品质量没控制好，我们有错一定会认，并且好好检讨。”

“这话说得中听。”

有人在旁边道：“就冲着你们这态度，下回我们还过来。”

朱伟从外头回来时，店里已经换了另一拨客人。

看到站在传菜口的林楠，朱伟问了句，“有人闹事？”

林楠摇头。

刚才的事，以林楠端上一份新出炉的脆皮蒜香鲈鱼，得到客人点头而了结，虽然没起大风波，却让林楠琢磨到了现在。

“我派出所那哥们今天正好过来吃饭，他说你是真能忍，换个人就打起来了。”

“倒不至于，做生意和气生财。”

林楠建议，“通知大家，明天早上开个会吧？”

这一回，确实要从自身找原因了。

“是不是老侯不行？”

朱伟问道。

老侯是朱炳良师弟的儿子，一直在乡下，是被朱炳良叫过来，跟在林楠后面有一段时间了。

今天是他头一次独当一面。

“林师傅……”

老侯从里头走出来，抓下手里的厨师帽，讪讪地问，“是我没干好活，要不我还是打下手吧？”

“我说你不行了？”

林楠反问。

“有人故意要让咱们难看，没问题都能给你找出问题。”

王菊芳趁着空当，凑了上来。

“侯师傅，我给你提个建议，身为大师傅，不只是把自己的菜做好，还要有掌控全局的意识。今天的事不能怪你。我刚才查过水单，那道脆皮蒜香鲈鱼今天只出了三道。你猜，为什么只有一个人觉得你这道菜失败了？”

老侯看向林楠，一脸的茫然。

“你这菜火候不错，问题应该出在，从起锅直至上桌，中间隔了过长的时间，影响到脆皮鲈鱼的口感。”

林楠又自我检讨，“这是前厅和后厨衔接上的失误。明天要更新整个操作流程，有必要安排一名划单员，负责协调，哪些菜必须立刻上桌，哪些可以押后。”

“做个菜还这么麻烦。”

王菊芳嘀咕。

“今天忙成这样，你确实要继续跟我们闲聊？”

林楠用手指了指，“那边客人走了至少三分钟，都没人收拾桌子。后面还有那么多客人等着。你要是把客人气跑了，下月奖金还要扣。”

王菊芳翻了个白眼，正要离开，又回身问了句，“牛春怎么还没到？”