第103章 炸串（2/2）

一切准备就绪，苏晚拿起竹签，将食材一一串起。

粉嫩的鸡肉串、肥瘦相间的五花肉串、方正的豆腐串、薄透的土豆串、脆嫩的藕串、饱满的香菇串、翠绿的青菜串……

五颜六色的串串摆满一大盘，整齐好看，看着就让人食指大动。

紧接着苏晚就调制灵魂酱料，碗中倒入甜面酱，加剁碎的蒜泥，少许温水调匀，稀稠适中，咸香适口。

再把小尖椒去蒂剁碎，加蒜泥拌匀，做成简易蒜蓉辣酱，辣度温和，提味开胃。

撒料更是关键，这年代没有现成孜然粉，苏晚把孜然粒放入石臼，一下一下细细捣碎，随着石臼转动，浓郁独特的孜然香气慢慢散开，醇厚扑鼻，勾得人食欲大动。

春桃掀帘走进后院，闻到这股从未闻过的奇香，瞬间愣住，眼睛瞪得圆圆的，“晚姐姐，你这是在做什么？也太香了吧！”

苏晚抬头一笑，故意卖关子，“保密，晚上给你们做一道从没吃过的新鲜吃食。”

春桃瞬间兴奋起来，蹦蹦跳跳地帮忙打下手，满心期待。

傍晚收摊后，苏晚特意留住春桃，周桂兰合小满，又把爹娘、苏昀、苏晴全都请到食铺后院，围在灶台边。

“今儿个收摊早，我琢磨了一道新吃食，大家都尝尝，给我提提意见。”

苏文成笑着捋须，“晚儿又出新花样了，咱们可有口福了。”

林氏也满脸笑意，“快做吧，都等着呢。”

苏晚不再多言，将菜籽油倒入宽口铁锅，灶火烧旺，油温慢慢升至七成热，油面微微波动，泛起细密油泡。

她先拿起几串鸡肉，轻轻放入油锅。

“滋啦”一声脆响，热油翻滚，鸡肉瞬间在锅中浮起，粉嫩的肉色渐渐变成诱人的金黄，油脂香气与肉香瞬间炸开，弥漫在整个后院。

春桃踮着脚凑在锅边，眼睛一眨不眨，口水都要流出来。

待鸡肉炸至外酥里嫩，苏晚用长筷捞出，控油放在白瓷盘中，拿起毛刷，均匀刷上一层甜面酱，再撒上一层现捣的孜然粉，棕黄的肉串裹着亮润的酱汁，撒上浅褐的孜然碎，香气直冲鼻腔，让人垂涎欲滴。

“爹，您先尝第一串。”苏晚把一串鸡肉递到苏文成手里。

苏文成接过，轻轻咬下一口，外酥里嫩的肉质在口中化开，咸香的酱汁裹着独特的孜然香气，不油不腻，鲜香味美。

他眼睛一亮，细细咀嚼后连连点头，“好吃！外皮焦香，内里鲜嫩，这个孜然粉味道独特，越嚼越香，简直是下酒极品！”

苏晚接着炸五花肉串，肥肉部分炸得微焦出油，瘦部鲜嫩不柴，刷上蒜蓉辣酱，撒上孜然碎，递到林氏手中。

林氏小口咬下，香辣开胃，肉香浓郁，瞬间眉眼舒展，“这个辣口的更好吃，香而不燥，开胃解腻，太合口味了！”

苏晴尝的是豆腐串，老豆腐炸得外皮金黄焦脆，内里软嫩入味，吸饱了甜香酱汁，一口下去，外酥里嫩，豆香与酱香完美融合。