第583章云泥之別（2/2）

火候、力道、节奏三者完美契合，看著是隨性隨心，实则处处都是多年练出来的真功夫，比起她自己小心翼翼、束手束脚的厨艺，简直是云泥之別。

李珊珊下意识微微前倾身子，屏住呼吸，目光紧紧追隨著翻飞的锅铲，把每一个细节默默记在心里。

蛋液紧接著淋入锅中，金黄的蛋液裹著雪白的米粒快速凝固、交融，浓郁的蛋香瞬间翻倍，霸道又诱人的香气瞬间铺满整条街边，勾得人味蕾大发。

秦天隨手撒上切好的葱花、少许秘制调味，快速大火快炒数十秒，让香味彻底融合，隨即利落关火、起锅。

一盘色泽金黄、粒粒透亮的招牌蛋炒饭，稳稳盛入饭盒中，热气腾腾，香气扑鼻。

“我的饭！赶紧给我！”

最先催饭的年轻小伙连忙上前接过，迫不及待拿起勺子大口扒了一大口。

温热的米粒入口弹牙，不干不硬，裹满了蛋液的鲜香，调味恰到好处，咸香入味，葱香点缀得恰到好处，丝毫没有油腻感。

小伙嚼了两口，瞬间瞪大双眼，满脸享受，刚才还掛在嘴边的玩笑话彻底说不出来了，只剩下满口的惊艷。

“我靠！绝了！这味道真的没话说！”

他一边狼吞虎咽，一边含糊不清地大喊讚嘆，腮帮子塞得鼓鼓的，“吃遍整个江城的炒饭，也没有一家能跟秦老板比的！同样的米、同样的蛋，別人炒出来是家常饭，秦老板炒出来是神仙饭！”

旁边排队的食客看著他夸张的模样，更是饿得心急。

另一位大叔拿到炒饭，慢条斯理尝了一口，也忍不住连连点头感慨：“火候太到位了！外微焦、內软糯，一点锅巴苦味没有，蛋香完全渗进米里了，越嚼越香！每天不吃一碗都浑身不得劲！”

“太香了！这手艺真是天花板级別！”

“难怪天天排队，这味道谁吃谁上癮，根本戒不掉！”

“刚才还调侃秦老板撩妹，现在我认错！专心乾饭的秦老板才是最帅的！”

此起彼伏的夸讚声响起，摊位前的气氛愈发热闹。

而灶台边，唐婉看得格外认真，一边看一边小声琢磨：“原来是这里不一样……我之前炒饭总结块，原来是翻炒力度太轻，火候也开小了，难怪口感偏软。”

她跟著秦天摆摊这么久，每天都在观摩学习，此刻看著標准的手法，越发摸清了诀窍，心里收穫满满。

一旁的李珊珊则学得更加专注认真，眼神里满是震撼与求知慾。

她细细对比著自己和秦天的差距：自己炒饭总怕炒糊，不敢开大火，翻炒速度忽快忽慢，米粒容易乾湿不均；可秦天全程猛火快炒，稳、准、快，每一个动作都精准高效，最大化激发出米饭和鸡蛋的本味。

原来真正的好厨艺，从不是堆砌调料，而是掌控火候与力道。

李珊珊默默攥了攥手，心里满是佩服。

难怪两碗白饭吃得她念念不忘，这手艺，確实值得所有人排队追捧。

秦天余光瞥见两个女孩认真观摩的模样，动作没停，一边快速炒著下一锅饭，一边隨口淡淡提点一句：“炒饭別刻意压米，靠顛勺抖散米粒，大火快炒锁香，小火慢炒出水，记住这个分寸。”

简单一句话，直接点破了两人一直没摸透的关键诀窍。

唐婉瞬间豁然开朗，恍然大悟。

李珊珊更是心头一动，连忙把这句话牢牢记在心底，看向秦天的眼神里，又多了几分敬佩。

不过眼底深处，却藏著一丝……

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