第0725章 三千流水席惊动城管火锅底料摆（1/2）

巴刀鱼凌晨四点就爬起来了。

他那个小餐馆后厨总共就六平米，灶台占一半，冰箱占一角，剩下巴掌大的地方堆着今天要用的五花肉——整整六百斤，码得跟城墙似的。酸菜汤比他起得还早，已经在后厨门口支了口大铁锅，那锅直径一米二，是当年他爷爷在乡下办红白喜事用的，锅底那层包浆比巴刀鱼的岁数都大。锅里的老卤咕嘟咕嘟冒泡，麻辣牛油味顺着排风扇往外灌，整条巷子早起遛弯的大爷大妈全抽着鼻子往这边拐。

“你真打算一天整一千人？”酸菜汤拿铁锹翻着锅里的底料，花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻，还有他藏着掖着的秘方——炒焦的酸菜梗磨成粉，提鲜解腻，比味精强出三条街。

“头批名单娃娃鱼拉了八百多个，我寻思先紧着情绪最重的来，剩下的分两天。”巴刀鱼一边切肉一边刷手机，玄厨协会凌晨两点给他发了份名单，按“负面情绪摄入量”从高到低排的序，前十个全是吃了二十天以上魇记私房菜的，“你看这个，一个中学老师，连续点了四十三天‘抑郁酸辣汤’，备注写‘多搁点失落，少搁点希望’，这他妈还是人吃的东西吗？”

酸菜汤伸脖子瞅了一眼：“这老师我认识，隔壁育才中学教数学的，姓刘，上学期还来我店里吃过酸菜鱼，活蹦乱跳一个人，怎么就……”

“吃魇记吃的呗。负面情绪跟真金白银不一样，你吃进去多少就攒多少，攒多了自己消化不了，人就废了。”

娃娃鱼从阁楼楼梯口探出个脑袋，头发炸得跟鸡窝似的，手里攥着三张A4纸：“刀鱼哥，名单排好了。第一波重点对象五十人，情绪临界值快到爆的那种，我标红了。你注意看第三页那个李阿姨，备注写‘吃完想砸车’，她真砸过，砸了两辆共享单车。”

巴刀鱼把菜刀往砧板上一拍：“这种重度患者不能光吃火锅，得加料。酸菜汤，你那老卤里是不是还有半坛子醒神汤底？”

“有。去年腌的，一直埋后院土里。”

“挖出来，化锅里。头五十个人的火锅单独加一勺醒神汤，先把情绪压回去，剩下的靠火锅慢慢调。”

酸菜汤应了一声提着铲子往后院跑。巴刀鱼把切好的五花肉码进托盘，一共十二盘，一盘五十斤，搬出去的时候差点闪了腰。酸菜汤挖完坛子回来接了他一把，俩人跟蚂蚁搬家似的把肉、菜、豆腐、粉条、蘸料一筐一筐往门外搬。马路牙子上五十张折叠桌已经支起来了，凳子是从隔壁棋牌室借的塑料凳，红的绿的花的，什么色都有，摆得歪歪扭扭，跟打翻了的颜料盒似的。

六点整，天刚擦亮，第一个受害者来了。

一个五十来岁的大姐，穿件褪色的紫红棉袄，脸色蜡黄，眼袋快耷拉到嘴角了。她攥着手机站在路口犹豫，巴刀鱼迎上去：“李阿姨是吧？您的外卖记录我看了，四十七天，两万三千块花在魇记私房菜上，您可真舍得。”

李阿姨嘴一瘪：“便宜啊……比自己做还便宜……”

“今天这顿不要钱，管饱。吃完您要是觉得还便宜，明天再来，我给您打八折。”

巴刀鱼把她领到最靠里的桌子，酸菜汤端上第一锅，红油翻滚，辣椒段在汤面上打转，热气裹着麻辣味直冲脸。李阿姨拿筷子戳了戳豆腐，犹犹豫豫涮了片毛肚，嚼了两口，眼眶忽然一红，跟着眼泪就跟断了线的珠子似的往下掉，一边哭一边往嘴里塞肉，含含糊糊骂：“四十七天……我那两万三千块……够买多少斤毛肚了……”

“您算对了，两万三搁我店里能买一百五十斤毛肚，够您吃大半年的。”巴刀鱼蹲旁边给她递纸巾，“魇记那帮孙子净赚您差价，食材成本三毛，卖您八块，利润率比卖白粉都高。”

李阿姨哭得更凶了，但筷子没停。又涮了三盘肉之后，哭声小下去了，脸色从蜡黄转成微红，眼皮虽然还肿着，眼珠子可亮起来了。“巴老板，我咋觉着心里头松快了呢？就跟有人把我胸口堵的那坨湿棉花给掏出来了似的。”

“掏出来就对了。火锅底料里搁了醒神汤，专治各种情绪淤堵。您再涮两盘毛肚巩固巩固。”

这边李阿姨刚吃上，那边人陆续到了。有穿西装打领带的上班族，领带歪到后脖梗子上，一看就是被老板骂完直接来的；有学生模样的半大小子，黑眼圈比熊猫还重，坐下就问有没有饮料；还有个大妈推着轮椅来的，轮椅上坐着她老伴，老头一脸生无可恋，鼻子上挂着氧气管，被大妈硬塞了片涮毛肚进嘴里，嚼着嚼着眼神就活泛了。

到七点半，五十张桌子坐满了。酸菜汤在后厨和大门口之间来回跑，一锅接一锅往外端，汗珠子顺着下巴往下淌，围裙上溅满了红油点子。巴刀鱼切肉切到胳膊酸，那把玄铁菜刀都快抡出火星子了。娃娃鱼临时充当服务员，拿着小本本挨桌问“加不加辣”“要不要香菜”，鞋底都快磨平了。

八点出头，巷子口忽然传来一阵刺耳的喇叭声。

“谁让你们在这儿摆摊的？占道经营知不知道！人行道全堵了！”

巴刀鱼抬头一看，一辆城管执法车停在巷口，下来三个穿制服的，打头那个四十来岁，国字脸，下巴上留着青胡茬，腰里别着对讲机，胳膊上套着红袖章，上面写着“市容整治”。他大步走过来，眼睛扫了一圈五十张桌子，又看了看马路牙子上排的那条长龙——人已经排到巷子外头大马路上去了，少说还有两三百号。

“谁负责？谁是老板？”

巴刀鱼把菜刀往围裙兜里一插，擦着手迎上去，笑得跟见了老熟人似的：“哥，我负责。您先别急，您吃早饭了没？”

国字脸一愣：“什么？”

“我问您吃早饭了没。八点多了，您这出勤够早的，肯定没顾上吃。”

“我吃没吃饭关你什么事——”

“关我事啊。来来来，坐坐坐。”巴刀鱼不由分说把人按到一张空凳子上，回头冲酸菜汤喊，“老酸！特辣锅底，上一份！毛肚鸭肠黄喉午餐肉，全上！”

国字脸懵了：“不是，我执法呢……”

“执法也得吃饭嘛。您先尝尝，吃完再罚，我认。”

酸菜汤手脚麻利，一锅红彤彤的特辣底料端上来，毛肚在里头涮了七上八下，蘸上香油蒜泥碟，往国字脸面前一搁。那香味跟长了手似的往鼻子里钻。国字脸咽了口唾沫，板着脸：“你别来这套啊，我告诉你……”

“您尝一口。就一口。尝完您说不好吃，我立马收摊，一分钟不带耽误的。”

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